Hozzávalók:

6 db szikkadt kifli
4 dl tej
250 g kristálycukor
1 db vaníliarúd
5 tojás
1 citrom reszelt héja
2 dl tejföl (20 %-os)
15 dkg darált dió

A szikkadt kifliket felkarikázzuk, majd közepesen meleg sütõben pár perc alatt szõkére sütjük. Arra ügyeljünk, hogy ne száradjanak ki a kiflik.
A tejet a vaníliarúd kikapart magjaival és 10 dkg cukorral felforraljuk.
Ezzel a tejjel locsoljuk meg a kiflikarikákat (hasonlóan a mákosguba készítésénél). Óvatosan tegyük ezt, mert az se jó ha eláztatjuk a kiflit és tacsakos lesz, de az sem, ha száraz marad. (Ha túl soknak találjuk a tejet, akkor ne öntsük rá mindet.)
A tojásokat szétválasztjuk.
A tojások sárgáját 10 dkg cukorral és a reszelt citromhéjjal kifehéredésig habosítjuk. Majd hozzáadjuk a tejfölt, a darált diót és belekeverjük az áztatott kifliket.
A fehérjét a maradék 5 dkg cukorral kemény habbá verjük, majd a kiflis masszához keverjük óvatos, nagy mozdulatokkal (úgy, hogy ne törjük össze a habot).
Kivajazott jénaiba öntjük és elomelegített sütoben 150 fokon kb. 30 percig sütjük. (A recept szerint gõzteres sütõ a legjobb erre, mert akkor biztosan nem szárad ki sütés közben.) Akkor van készen, ha a teteje megpirult és a közepe sem nyers, de vigyázni kell, hogy túl ne süljön, ki ne száradjon. (Ezt villával ellenõrizhetjük, de anélkül tegyük, hogy a sütot túl gyakran nyitogatnánk.)