Hozzávalók:

20 dkg száraz, lehetoleg nagyszemu bab (kal. 626, CH. 108),
20 dkg gomba (kal. 160, CH. 12),
1 fej vöröshagyma (kal. 40, CH. 8),
10 dkg gépsonka vagy füstölt tarja (kal. 160, CH. -),
5 evokanál olaj (kal. 150, CH. -),
zöldpetrezselyem,
só, bors, orölt kömény,
1 evokanál mustár,
1 dl vörösbor (kal. 85, CH. 3).

Az elozo este beáztatott babot a felszeletelt gombával enyhén sós vízben puhára fozöm. Amíg fo, karikákra vágom a vöröshagymát, vékony csíkokra vágom a gépsonkát vagy a füstölt tarját, és az olajon pár percig párolom a hagymával. Felengedem a vörösborral és hulni hagyom. Leszuröm a babot és a gombát, hozzáadom a fuszereket és a párolt hagymás sonkát, a mustárt, és óvatosan elkeverem, hogy össze ne törjön. Egy-két órára hutõszekrénybe teszem, és tálalás elott megszórom a petrezselyemzölddel. Uzsonnára vagy reggelire kínálom.