Hozzávalók:

1,2 kg magas hátszín
2 kiskanál margarin
20 dkg vöröshagyma
4 dl olaj
3 ek. liszt
4 kiskanál mustár
olaj
só, bors

A húst megtisztítjük, majd felvágjuk egyenlo szeletekre, bedörzsöljük oket sóval és borssal, mustárt teszünk rájuk, majd egy mély tálba tesszük, amibe annyi olajat öntünk, hogy a húst ellepje. A hutoben 2 napig állni hagyjuk, majd margarinban megsütjük. A hagymát felkarikázzuk, megszórjuk sóval, gyuruire szétszedjük, belisztezzük, majd így olajban megsütjük. A hátszínt tányérokba rakjuk, majd a tetejére tesszük a sült hagymát, és már fogyaszthatjuk is.