| Kapros cukkinifõzelék
fûszeres húsgolyókkal
Hozzávalók: 
1 kg cukkini
5 dkg vaj
só, bors, citromhéj
3 dl tejszín
2 dl tej
2 ek keményíto (vagy kukoricaliszt)
1-2 ek lecsöpögtetett kapribogyó
2 csokor friss kapor (vagy 2 ek szárított)
Húsgolyókhoz:
45 dkg marhahús
8 dkg füstölt szalonna (vagy bacon)
3 gerezd fokhagyma
1 hagyma
1 csokor petrezselyem, apróra vágva
1 kk majoranna
1 kk (csípos) pirospaprika
só, bors
A fozeléket elore elkészíhetjük.
Eloször nagylyukú reszelon lereszeljük a
cukkiniket.
A vajat megolvasztjuk, rádobjuk a cukkinit, sózzuk,
borsozzuk, hozzáadunk néhány vékony
szeletke citromhéjat, és 2-3 percig mérsékelt
lángon kevergetjük.
Ekkor lefedjük, és 10-15 percig, idonként
megkeverve pároljuk.
Közben a tejet, a tejszínt és a keményítot
elkeverejük, a kapribogyót (és ha kell,
a kaprot) apróra vágjuk.
A fozelékhez adunk minden maradék hozzávalót,
pár perc alatt besurítjük.
A húsgolyók készítése eredeti
recepet szerint robotgéppel történik: a
húst és a hagymát apróra vágva,
a szalonnát felcsíkozva, a fokhagymát
összenyomva, a fuszerekkel együtt beletesszük,
pépesre dolgozzuk. Alternatíva (én is
így készítettem): darált húshoz
adjuk a nagyon apróra vágott hozzávalókat,
és kézzel alaposan összekeverjük.
A masszából 3 cm-es golyókat formálunk,
és a forró vaj-olaj keveréken 8-10 percig
sütjük oket, egyszerre 10-12 darabot érdemes.
Sütopapírral borított tálcára
szedjük, és 50-100 fokos (legkisebb fokozatú)
sütoben tartjuk melegen a húsgombócokat.
|
