Kajszibarackdzsem
Hozzávalók: 
1 kg gyümölcs mag nélkül
70 dkg cukor
A szép kemény, de érett barackokat megpucoljuk
(forró vízbe dobjuk pár percre és
a héja szinte magától lehámlik),
felibe aprítsuk, majd a magját kivesszük.
A cukorral a porcelán vagy zománcos nagy edénybe
rétegesen lerakjuk, letakarjuk. Huvös helyen 12
órát állni hagyjuk. Másnap gyorsan
felforraljuk és a forrástól számított
20 percig, fõzzük. Nagyon melegen üvegbe
szedjük és szárazgõzben (pléd
és konyharuha) tartjuk kiülésig. |
