Hozzávalók:

250 ml kókusztej
250 ml tej (3,5%-os is lehet)
1 tk keményíto (búza, burgonya)
2 korong pálmacukor
(hiányában 3-4 ek barna náccukor)
1 ek zöldcitromlé
2 ek kókuszlikor
(pl: Batida de Coco, elhagyható)
5-6 ek kókuszkopra, frissen
A tálaláshoz
1 db mangó, lehetõleg éretten
(esetleg nektarin)

A tejet felteszem forrni a kókusztejjel, de elõtte a keményítot egy tálkában simára keverem egy-két kanál tejjel. Forrás elott belekeverem a cukrot, majd a keményítovel egyszer felforralom. Hagyom, hogy teljesen kihuljön.
Ha kihult, bele lehet tenni egy kevés zöldcitromlevet, hogy pikáns legyen, de nem savanyú. A friss kókuszt megreszelem és beleforgatom a masszába és alaposan lehütöm.
Fagylaltgépbe teszem, akkor krémesebb lesz. (A képen ez épp ilyen.) Ennek hiányában egy lapos tálba kanalazom és beteszem a fagyasztóba. Félóránként villával át kell kavarni, amíg teljesen meg nem dermed, ez 4 óra is lehet.
Tálalásnál legalább negyedórával elõtte vegyük ki a fagyit, hogy adagolható legyen.
Egy nagy, érett mangót meghámozok és szeletekre vágok, ezen tálalom a kókuszfagyit. Ha nincs mangó, akár nektarinnal is igen finom lesz.

Ananászos csirkesaláta