Sárgadinnyés rizottó
Hozzávalók: 
30 dkg rizottó rizs
1 közepes méretu és érett sárgadinnye
6 szelet pármai sonka
2 dl fehérbor
1 kis hagyma
2 ek vaj
8 dl zöldségleves
5 dkg parmezán
örölt fekete bors
tálaláshoz: friss bazsalikom
Eloször készítsünk egy zöldséglevest,
feltétlenül megéri a fáradtságot
ebben az esetben. Tegyünk fel ehhez egy csomag leveszöldséget
kevés fuszerrel 1 l vízben. Amíg fõ,
készítsük elõ a dinnyét és
a többi hozzávalót.
A dinnyét mossuk meg, tetején vágjunk
le egy kalapot, amely legyen elegendo méretü ahhoz,
hogy a magokat és a húst ki tudjuk szedni és
meg tudjuk majd tölteni. A dinnyét magozzuk ki,
a húsból kb. 5 dkg-ot vágjunk apró
kockára, és keverjük el 5 cl borral (ez
majd a rizottóba kerül). A hagymát vágjuk
nagyon apróra, a sonkát csíkokra.
1 ek vajat egy széles lábasban olvasszunk fel,
a hagymát dinszteljük meg a vajon, adjuk hozzá
a rizst és pirítsuk üvegesre. Ekkor adjuk
hozzá a maradék bort, és folyamatosan
kevergetve pároljuk addig, amíg elpárolog.
Adjuk hozzá a sonkát. Ettõl kezdve adagoljunk
a rizshez a leszurt zöldséglevesbõl úgy,
hogy mindig akkor öntjük fel levessel, ha az elõzõ
adag elfott. Kb. 12 perc múlva adjuk a rizottóhoz
a borban áztatott sárgadinnye kockákat,
és fozzük még tovább folyamatosan
és óvatosan kevergetve addig, amíg a
rizsszemek megpárolódnak, de nem teljesen puhák
( kb. 20 perc fõzési idõrõl van
szó). Ügyeljünk arra is, hogy a rizottó
leve nem forrhat el teljesen!
A végén adjuk a rizottóhoz a maradék
vajat és a reszelt parmezánt, ízesítsük
friss õrölt borssal és fedjük le.
A következõ egy percet használjuk fel arra,
hogy mindenkit az asztalhoz ültetünk, és
a rizottót kanalazzuk a dinnyébe.
Bazsalikomlevéllel dekorálva azonnal tálaljuk.
|
