Garnéla
zöldtésztával
Hozzávalók: 
60 dkg garnélarák;
40 dkg zöldtészta;
2 fej fokhagyma;
2 dl tej;
3 dl tejszín;
2 evõkanál dijoni mustár;
6 dkg parmezán;
1 csokor bazsalikom;
1 csomag ruccola;
1 dl olívaolaj;
1 dl fehérbor;
1 db citrom;
só, bors.
Forrásban lévõ sós, olajos vízben
fogkeményre fõzzük a tésztát.
A rákokat alaposan sózzuk, borsozzuk, és
meglocsoljuk fél citrom levével, majd olajon
pirosra sütjük. Felöntjük fehérborral,
és hozzáadjuk a kifõtt tésztát.
A ruccola felét két gerezd fokhagymával,
a bazsalikommal, a dijoni mustárral és kevés
olívaolajjal összemixelünk.
Két gerezd fokhagymát apróra vágunk,
kevés olajon megfuttatjuk, majd ráöntjük
a tejszínt és a ruccolás szószt.
Sózzuk, borsozzuk, majd a maradék ruccolát
is hozzáadjuk, és alaposan kiforraljuk.
Tálaláskor a garnélás tésztát
meglocsoljuk a mártással, meghintjük reszelt
parmezánnal, és citromszeletekkel tálaljuk.
|
