|
Gombás tonhal
Hozzávalók: 
4 szelet fagyasztott tonhal
(kb. 45-50 dkg),
4 evokanál olaj,
20 dkg gomba,
2 piros paradicsompaprika,
1 nagy paradicsom,
1/2 citrom leve és reszelt héja,
1 csokor petrezselyemzöld,
1 fej vöröshagyma,
1 dl tejföl,
1 evokanál liszt,
1 késhegynyi törött bors
ízlés szerint só.
A fagyasztott halat felengedés után négy
szeletre vágjuk, és megsózzuk, megborsozzuk,
majd mindkét felén lisztbe mártjuk. Serpenyõben,
2 evõkanál olajon, eros lángon, hirtelen
átsütjük, és a citromlével
meglocsolva, fedo alatt néhány percig pároljuk.
Közben a gombát megtisztítjuk, és
felszeleteljük. A paradicsompaprikát kicsumázzuk,
és kis arabokra vágjuk, a hagymát pedig
finomra metélve, a forró olajon üvegesre
fonnyasztjuk.
Megsózzuk, megborsozzuk, majd beletesszük a gombát,
és a petrezselyemzöld apróra vágott
felét. Fedõ alatt, saját levében,
idõnként megkeverve, puhára pároljuk,
ezután
zsírjára sütjük. Beletesszük
a paprikát meg a citrom reszelt héját.
Ismét befedjük, és addig pároljuk,
amíg a paprika kissé összeesik, de még
nem nagyon puha.
Ráöntjük a tejfölt, és hozzáadjuk
a vékony szeletekre vágott paradicsomot, meg
a petrezselyemzöld másik felét. Éppen
csak egyet forralunk a ragun, máris a halszeletek
köré öntjük.
|
