|
Kaviárral töltött
fánk
Hozzávalók: 
a tésztához
2,5 dl víz,
7 dkg vaj,
20 dkg finomliszt,
5 db egész tojás,
1 mokkás-kanál só,
a töltelékhez kis doboz kaviár,
fél citrom leve,
1 kis fej vöröshagyma,
5 dkg vaj,
20 dkg tehéntúró,
1-2 evokanál suru tejföl,
só és törött fehér bors ízlés
szerint, tojás, liszt és zsemlemorzsa a bundázáshoz
A vizet felforraljuk, és beletesszük a vajat,
meg a sót. Ha felforrt, apránként beleszórjuk
a lisztet. Állandó keverés közben
olyan surure fozzük, hogy elváljon az edény
falától. Kihutjük, és az egész
tojásokat egyenként belekeverjük. Sütolemezre
vagy tepsibe teáskanállal kis halmokat teszünk
egymás mellé, nem túl szorosan, és
nagyon forró sütoben, közepes lángon,
kb. 15 percig sütjük. Az elso 10 percben ne nyissuk
ki a süto ajtaját! A sárgásbarnára
megsült fánkokat levesszük a sütolemezrol.
Míg hulnek, elkészítjük a tölteléket:
a vajat habosra keverjük az áttört tehéntúróval,
a tejföllel, a sóval, a lereszelt hagymával
és a citromlével. Ezután óvatosan
beleforgatjuk a kaviárt, majd a félbevágott
fánkok üregét megtöltjük a kaviáros
krémmel. A fánkokat kissé összenyomjuk,
majd lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába
forgatjuk, kis adagokban beletesszük 180 fokos olajba
és kisütjük (1-2 perc). Az olajat lecsöpögtetjük;
hidegen is, melegen is nagyon finom. Kissé bonyolult
és munkaigényes, nem olcsó, de nagyon
különleges étel.
|
