Hozzávalók:
1 kg busafilé
1 teáskanál só
1-1 kávéskanál fahéj, gyömbér, chili
3 tojásfehérje
5-5 dkg mazsola, olajbogyó, reszelt parmezán
2-3 evokanál liszt
1/2 dl olívaolaj
salátához:
50 dkg fejes káposzta
3 evokanál vörösborecet
1 teáskanál vágott metélohagyma
3 evokanál méz
5 dkg póréhagyma
20 dkg alma
10 dkg aszalt szilva
1/2 dl vörösbor
10 dkg meggybefott (kimagozva)
4 dkg dióbél


A megtisztított hal felét vágjuk apró kockákra, a többi daráljuk finomra. A ledarált adagot a fuszerekkel és a tojásfehérjével alaposan elkeverjük. Dolgozzuk még ebbe bele a kockákra vágott halhúst, a mazsolát, a karikákra vágott olajbogyót, a reszelt sajtot és némi lisztet, ami összetapasztja a masszát. Ebbol készítsünk kis fasírtokat, melyeket forró olajban süssünk is ki. A káposztát gyaluljuk le, kissé sózzuk be, majd hagyjuk 60 percig állni. Locsoljuk ezt meg a borecettel, tegyük bele a metélohagymát és a mézet. Keverjük meg, majd tegyük bele még a felkarikázott póréhagymát és a felszeletelt almát. Hutoszekrényben hagyjuk kicsit összeérni az ízeket. A borban fõzzük meg az aszalt szilvát, és közvetlenül tálalás elõtt adjuk a salátánkhoz. Tálaláskor az egészet hintsük még meg egy kis tört dióbéllel.

Csuka citrommártással