|
Rozmaringos menyhal
Hozzávalók: 
menyhal,
örölt rozmaring,
só,
citromlé,
olívaolaj,
liszt,
olaj.
A kutyát (menyhal népies neve, a szerk.) erõsen
megsózva lekaparjuk és
4-5 cm vastag patkókra meg faroknyelekre vágjuk.
Jól besózva mély
tálba tesszük, egy bögrében összekeverjük
egy egész citrom levét (egy citrom kábé
3 közepes, 30 dekás kutya pácolására
elég) pár evõkanálnyi
extraszuz olívaolajjal és egy jelentos löketnyi
örölt rozmaringgal.
(Ha másfajta halunk van, azt vágjuk aránylag
kis darabokra.)
A páclevet a kutyákra öntjük, a májakat
és a tejet-ikrát hirtelen kisütjük,
pirospaprikával és lilahagymával megesszük,
és ájultan lefekszünk aludni. Másnap
a halakat kivesszük a lébõl, szürõbe
rakjuk lecsöpögni és megcsináljuk
a panírt, ami kukoricaliszt + kis só + pár
kávéskanalnyi örölt rozmaring. A darabokat
együtt beledobjuk, összerázzuk, leverjük
a felesleges lisztet és a cuccot kisütjük
forró olajban.
|
