|
Zöldséges, sáfrányos
haltál
Hozzávalók: 
2 evõkanál vaj,
1 közepes hagyma,
20 dkg sárgarépa,
2 közepes póréhagyma,
5 szál zeller,
1 kiskanál sáfrány,
2 dl száraz fehérbor,
7 dl hal-alaplé, só, õrölt fehérbors,
fél citrom leve,
60 dkg tengeri halfilé,
15 dkg garnéla.
Elkészítése: Az apróra vágott
hagymát forró vajon gyenge tuzön megpároljuk.
A megtisztított répát zöldséggyaluval
közvetlenül az edény fölött vékonyra
gyaluljuk, és kis ideig a hagymával együtt
pároljuk. A pórét megtisztítjuk,
és rézsutosan 1 cm-es karikákra vágjuk.
A zellert megmossuk, és vékonyan felszeleteljük.
Ha vannak levelek is rajta, apróra vágjuk. A
póréval együtt kissé megpároljuk.
(Tipp: Hal-alaplé helyett használhatunk zöldséglevest
is, és a sáfrányt curryvel helyettesíthetjük.)
A sáfrányt a zöldségre szórjuk,
egy kicsit pirítjuk, majd felöntjük fehérborral.
Hozzáöntjük a hal-alaplevet, és sóval
borssal, citromlével ízesítjük.
Lefedve 15 percig közepes tüzön pároljuk.
A halat megmossuk, és falatnyi darabokra vágjuk.
Meglocsoljuk citromlével, sózzuk, borsozzuk.
A rákkal együtt a zöldséghez tesszük,
és gyenge tuzön 5 perc alatt készre pároljuk.
Végül szükség szerint utánaízesítünk.
|
