Lecsós
sertésszelet
Hozzávalók: 
10 szelet
8 dekás karaj,
2 dkg só,
5 dkg liszt,
10 dkg zsír,
10 dkg füstölt szalonna,
20 dkg hagyma,
5 g fokhagyma,
1,5 dkg pirospaprika,
1 kg zöldpaprika (lecsó,)
30 dkg paradicsom.
A hússzeleteket enyhén kiverem, sózom,
lisztbe mártom, a zsírban ropogósra sütöm,
majd félreteszem. A maradék zsíron üvegesre
sütöm a kockákra vágott szalonnát,
aranysárgára pirítom rajta a finomra
vágott hagymát. Megszórom a paprikával,
elkeverem és felöntöm 2 deci vízzel.
Kevés sóval és finomra vágott
fokhagymával füszerezem, hozzáadom a hússzeleteket
és párolom. Nek keverem, csak rázogatom.
Néha kevés vízzel öntöm fel.
A párolást követoen a húst egy másik
edénybe rakom. A visszamaradt levet kevergetve besurítem.
Hozzáadom a csíkokra vágott megmosott
paprikákat és 5 perc múlva a paradicsomot.
Tovább párolom, sózom és a lecsót
a hússzeletekre öntöm. Már csak rázogatom,
hogy a hús szét ne essen. Tálaláskor
elõbb a húst teszem a tálra, majd befedem
a lecsóval. Sósburgonyával, tarhonyával,
vagy rizzsel tálalom.
|
