Hozzávalók:

3 közepes articsòka a szàràval egyutt
1-2 gerezd fokhagyma
2 evőkanàl oliva olaj
friss petrzselyem
sò, bors
1/2 pohàr szàraz fehèr bor
1/2 citrom
5 dgk füstolt sonka

Az articsòkàt jobb ha gumi kesztyuben tisztitjuk meg, mert az ujjunk megoxidàlòdik tole, fekete lesz. Legeloszor elokèszìtunk egy tàlat, fèlig vizet teszunk bele ès belecsavarunk 1/2 citromot.
Levàgjuk az articsòka szàràt ès meghàmozzuk, feldaraboljuk, a vìzbe tesszuk. Az articsóka kulső és kemèny leveleit eltàvolìtjuk, ezt kidobhatjuk, addig szedjuk a leveleket, amìg nem làtjuk, hogy világos, zsenge zold kovetkezik. Akkor kèssel levàgjuk a tetejèt vìzszintesen, majd 4 rèszre vàgjuk. Belul kovetjuk a szoros rèszt, amit fèlhold vàgàsban fuggolegesen eltàvolìtunk. Mindezt a vìzbe tesszuk. Serpenyoben az elokèszìtjuk az olajat, fokhagymàt, zoldpetrezselymet ès a fustolt sonkàt, majd megpirìtjuk, mikor a fokhagyma kezd erossebb illatù lenni (nem szabad elégetni)beletesszuk a leszurt articsòkàt,a feldarabolt szàrakat, megforgatjuk, majd befedjuk a fehèr borral. Takarèkon puhàra fozzuk, de ne màlljon szét. Sòt, borsot adunk hozzà ès tàlaljuk.
Friss petrezselymet szòrunk rà.