Hozzávalók:

250 gramm füstölt csülök csont nélkül
250 gramm vegyes leveszöldség
250 gramm burgonya
1 dl tejföl
50 gramm vöröshagyma
1 db csípős paprika
30 gramm liszt
20 gramm fűszerpaprika
50 gramm citrom
1 csokor petrezselyemzöld
fél dl olaj
20 gramm fokhagyma
10 gramm cukor
1 gramm törött bors



A csülköt előző este hideg vízbe beáztatjuk. Másnap apró kockákra vágjuk. A zöldséget megtisztítjuk és felkarikázzuk, a burgonyát ugyancsak felaprítjuk. A meghámozott vöröshagymát és a megmosott petrezselyemzöldet finomra metéljük, a fokhagymát összezúzzuk. A citrom levét, a tejfölt 0,5 dl vízzel és a liszttel simára keverjük. A felforrósított olajon üvegesre fonnyasztjuk a hagymát, majd rátesszük a húskockákat, és kevergetve, egy-két percig pirítjuk. A tűzről lehúzzuk, és belekeverjük a pirospaprikát, felöntjük másfél liternyi tiszta vízzel. Felforraljuk. Fedő alatt, kis lángon majdnem puhára főzzük. Végül beleöntjük a lisztes tejfölt és a petrezselyemzöldet, a borssal, valamint a cukorral ízesítjük, és még legalább öt percig főzzük. Só nem kell bele, mert a füstölt hús sós.