Hozzávalók:


Fél kiló liszt,
fél csomag (2,5 dkg) élesztõ,
2,5 dl langyos tej,
1 tojás,
20 dkg vaj,
1 kiskanál cukor,
1 kiskanál só.
A tetejére:
villával felvert tojássárgája.


Az élesztõt a langyos, cukros tejben felfuttatjuk (az élesztot a tejbe morzsoljuk, és megvárjuk, amíg a tej tetején halványbarna hab képzodik).
A lisztet egy edénybe szitáljuk, hozzáöntjük a felfuttatott élesztõt, beleütjük a tojást, beleszórjuk a sót, és addig gyúrjuk, amíg az edény falától elválik. A tésztát egy órát hutogépben pihentetjük. Ezután lisztezett gyúródeszkára borítjuk. Fél centi vastag téglalappá nyújtjuk, aztán egyenletes vastagságban rákenjük a vajat. A tésztát balról, jobbról, fölülrol, alulról összehajtjuk.
Ezután fél órára megint hutõbe tesszük. A hajtogatást összesen háromszor ismételjük, minden hajtogatás után fél óra pihentetéssel.
Ezután a tésztát 3 mm vastagra nyújtjuk, háromszögekre vágjuk, kifli formájúra feltekerjük, megkenjük felvert tojássárgájával, és elomelegített sütoben aranybarnára sütjük.
A kifliket ízlés szerint tölthetjük sós vagy édes töltelékekkel is (sajttal, apróra vágott sonkával, lekvárral, nutellával, dióval, mákkal...) és a töltelékkel harmonizáló ízben díszíthetjük a tetejüket.