Hozzávalók:

Tészta:
4 dl finomliszt
1 dl rétesliszt vagy teljes kiőrlésű rozsliszt
3 ek olívaolaj
1 tk kurkuma
1 csipet chilipor
1 tk só
langyos víz
olaj a sütéshez

Töltelék:
4 fej közepes burgonya
2 ek kókuszreszelék vagy 1 tk köménymag (két különböző eredmény, de megéri kipróbálni mindkettőt)
1 ek szezámmag
1 dió nagyságú gyömbér
1 zöld erőspaprika
2 kk cukor
1 púpos tk garam masala
1 púpos tk só
1 db tojás

A töltelékhez feltesszük főni a krumplit.
Nagyon apróra felszeleteljük a zöldpaprikát és lereszeljük a megpucolt egész gyömbért.
Elkészítjük a tésztát: egy keverő tálba összeöntjük a liszteket, olajat, kurkumát, chiliport, sót és miután összevegyült kellőképpen, apránként folyamatos keverés mellett adagoljuk hozzá a meleg vizet. Addig gyúrjuk, amíg nem tapad a tál falához és szép ruganyos tésztát kapunk. (Ezt én robotgéppel szoktam kb. 20 percig dagasztani, mert közben visszatérhetek a töltelékhez.)
A megfőtt krumplit beletesszük egy tálba és összetörjük. Hozzáadjuk a zöldpaprikát, a gyömbért és az összes többi felsorolt töltelék alapanyagot.
Amikor elkészült a tészta, téglalap alakúra és kb fél ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk.
Rákenjük a tölteléket, majd feltekerjük. (Érdemes bevetni a "konyharuha trükköt" és nagyon fontos, hogy szorosan tekerjük fel, mert könnyen széteshet!)
A kapott tésztakígyót ujjnyi vastagságú szeletekre, csigákra vágjuk (szeletelés után kicsit kézben vagy nyújtódeszkán formázgassuk, hogy az olajban ne essen szét.)
Forró olajban addig sütjük, amíg a töltelék besötétedik. (Fontos, hogy igazán forró legyen az olaj!)