Hozzávalók:

fél kg makaróni tészta
1 kis vagy közepes fej karfiol
A sajtszószhoz:
1 evőkanál liszt
fél liter tej
fél tojás (felvert)
1 evőkanál vaj
10-15 dkg reszelt trappista sajt
2-3 lap lapka sajt
1 kávéskanál bors
só

Sós vízben kifőzzük a makaróni tésztát. Szintén sós vízben megfőzzük a rózsáira szedett karfiolt. Elkészítjük a sajtszószt: egy tálkába öntjük a fél liter tejet, elkeverjük benne a lisztet, majd hozzáöntjük a fél tojást. Az így elkészült masszát beleöntjük egy teflonbevonatú edénybe, és takarék lángon felforraljuk sűrűn kevergetve. Amikor felforrt, beletesszük a vajat, reszelt trappistát és a lapka sajtokat. Beletesszük a borsot és ízlés szerint sózzuk. Addig főzzük, amíg besűrűsödik (kb. 5 perc), miközben sűrűn kevergetjük. Ha kész a sajtszósz, beleöntjük a lecsurgatott makaróni tésztát. Végül hozzákeverjük a főtt karfiolokat, melyek nagyobb rózsáit előzetesen felaprítjuk. Végül az egészet összeforraljuk: lehetőleg egy mikrózható tálba átöntve mikrohullámú sütőben, mert így nem törik a karfiol a kevergetéstől