Hozzávalók:

20 dkg liszt,
16 dkg hideg vaj,
6-8 evokanál hideg víz,
csipet só
töltelékhez:
1 kg friss spenót.
15-20 dkg sajt só,
bors

14 dkg vajból téglalap alakú ujjnyi vastag lapot formálunk és hideg vízbe tesszük.
Tálba szitáljuk a lisztet és a sót. Kozepébe mélyedést nyomunk, belekeverünk 2 dkg vajat és annyi vizet, hogy sima tésztát kapjunk. Áttesszük egy lisztezett deszkára és rugalmas tésztává gyúrjuk.
Téglalappá nyújtjuk. Közepére tesszük a szárazra törölt tömbvajat, a tésztát mind a négy oldalról ráhajtjuk, kinyújtjuk és 15 percig pihentetjük. Téglalappá nyújtjuk, de most az elozo irányra merolegesen dolgozzunk. Megint félbehajtjuk és az ellenkezo irányba kinyújtjuk. A nyújtást és hajtogatást 4-5- ször ismételjük, mindig 15 percig hideg helyen pihentetjük.
Közben elkészítjük a tölteléket. A spenótot egy nagy szurotálban bo vízzel átmossuk. 1,5-2 liter vízben, fedo alatt fozzük 10-15 percig. A megfott spenótot leszurjük, apróra vágjuk és ízlés szerint fuszerezzük. A sajtot felkockázzuk és a spenóthoz keverjük.
A sütot elmomelegítjük 220 fokra. A leveles tésztát kb. fél cm vastagra kinyújtjuk, nagy kerek formákat szaggatunk belole és egy muffin sütoforma mélyedéseit kibéleljük vele és a spenótos töltelékkel megtöltjük. 200-220 fokon 15-20 percig sütjük.